善哉庵　～杏月の萌え日記

●材料（2人分）
・鶏モモ肉　1枚
・カボチャ　120ｇ
・ナス　2個
・ニンニク　1片
・バジル　2～3枚
・塩・黒コショウ　各適量
・薄力粉　大さじ1/2
・揚げ油　適量

・トマト　1個（120ｇ）
・ポン酢しょうゆ　大さじ3
・塩・黒コショウ　各適量

●作り方
1）鶏肉は一口大に切り、塩・黒コショウをふり、薄力粉をまぶす。
　カボチャは5ｍｍ厚さに切る。
　ナスはヘタを除いて乱切りにする。
　ニンニクは薄切りにする。

2）煮びたしの洋風だれを作る。
　トマトはヘタを除いて、皮付きのまま擦りおろし、バットに入れる。
　ポン酢しょうゆ、塩・黒コショウを加えて混ぜる。

3）具材を揚げる。
　フライパンに深さ2ｃｍくらいの揚げ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れる。
　鶏肉に軽く薄く色がついたらニンニクの薄切りを入れ、
　肉がきつね色になったら一緒に取り出して、熱いうちに2のタレにからめる。

4）続いて同じ油でカボチャ、ナスも素揚げする。
　熱いうちに2のタレにからめ、全体に味をなじませる。
　揚げた具材は、熱いうちにタレに入れると、味がしみ込みやすい。

5）器に盛り、残ったタレをかけ、バジルを千切りにして乗せる。
でっきあっがり～♪

これまで坂本くん考案の「One Dish」レシピで様々な料理を作ってきて、
その都度「美味しい♪　オススメです！」とステマみたいな自画自賛感想を書いてきましたが（苦笑）。
いや、ホントにどれもこれも簡単で、私ですら美味しく作れるレシピばかりなんですが、
今回の「鶏肉と野菜の洋風揚げ浸し」は超～うんまいっ！！！！

そもそも私、「ナスの揚げびたし」がそれはそれは大好きなんですよｗ
素揚げしたナスを、醤油ベースのだし汁に浸して味を吸わせ、
冷やしてから、大根おろしを乗せて食べる……うう～ん美味vvv

今回はその洋風バージョンというワケなんですが、
トマトの爽やかな酸味と旨み成分グルタミン酸で味わい抜群だし、
そこにポン酢と塩コショウするだけの、絶対不味くなりようのない楽チン味付け！
下味を付けた鶏肉は、一緒に揚げたニンニクの風味が香って食欲倍増のうえ、
素揚げしたカボチャはほっこり甘く、ナスは洋風ダシをこれでもかと吸って超絶美味！！
最後に、バジルの千切りで爽やかな洋風テイスト♪
（生のバジルを買い忘れて、私は乾燥バジルを振りかけましたが＾＾；）
これは私が試した中で過去最高にオススメレシピかも！
ホント騙されたと思って、一度作ってみてください！！　是非♪

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