善哉庵　～杏月の萌え日記

大人になるまでは、白いスジを丁寧に取り除いて食べていました。
みかんを剥く時は、まずひっくり返して後ろ側の少しへこんだ所に指を入れ、
バナナの皮を剥くように、まるで5弁の花弁のように皮を剥き、
一房取り出して、スジを取れるだけ取り除いてから、口に入れる。
幼い頃から周囲の大人達がみなそうして食べていたので、
それがみかんを食べる作法、正しいマナーなのだろう、と信じて。

でも、大人になってテレビ番組などで「みかんの白いスジは食べたほうがいい」
「みかんは剥くのではなく、割る」と知ってから、
みかんの食べ方を変えました（笑）。


ネットで徒然に調べてみたところ、みかんの白いスジが体に良い理由は、
「ヘスペリジン」と「ペクチン」が多く含まれているからのようです。

◆保存版　身近に薬膳（NHK出版「きょうの料理テキスト」）
◆みかんでガン予防・白いスジ（全農やまぐち）
◆冬の定番！「みかん」の上手な保存法＆むき方のコツ（はてなブックマークニュース2009年11月30日付）

「へスペリジン」とは、
フラバノン配糖体（フラボノイド）で、ポリフェノールの一種で、ビタミンPと呼ばれるビタミン様物質の一部。
ヘスペリジンの働きとしては、
・毛細血管を強化する。
・ビタミンCと一緒に血圧の上昇を抑制する。
・血中の中性脂肪（コレステロール）を分解を助ける。→動脈硬化の予防。
・抗アレルギー作用や発がん抑制作用を示す、という説も。

「ペクチン」は、水溶性の良質な食物繊維らしいです。
ペクチンの働きとしては、
・腸内の水分を調節する。→便秘を解消。
・整腸作用に優れている。→下痢を抑える効果もある。

ヘスペリジンの含有量は袋で果肉の50倍、スジは果肉の100～300倍と言われるらしいです。
ペクチンは、みかんの袋やスジごと食べると、果肉より4倍も多く摂れるそうな。

へぇ～！（アルパカの鳴き声風に）←
そんなに体にイイモノが含まれているなら、
わざわざ取り除いて食べるなんてもったいない！
むしろ白いスジだけ集めて食べるぐらいの気概でもって……
いややっぱり甘い果肉も食べたいです＾＾；。


ちなみに、みかんの白いスジには名前があって、
「アルベド」というらしいですよ。
アルベド（Albedo）はラテン語で「白さ」の意、とのこと。
へぇえ～！（アルパカの遠吠え風に）
「アルベド」と聞くと、ファイナルファンタジー10（FFX）の
アルベド族（リュック達）が真っ先に思い浮かぶなぁｗｗ
漢方では「橘絡（きつらく）」と呼ばれ、咳、両脇腹の痛みに用いるそうです。


みかんの剥き方については、偶然見かけたテレビのバラエティ番組で、
「みかんが僅か5秒で剥ける！　みかん産地の剥き方」みたいな裏技を紹介していて、
下記のサイトでも紹介されています。（「和歌山剥き」という名前がある、とも）
◆みかんをきれいにむく方法（@niftyデイリーポータルZ 2007年11月15日付）
◆これは革命だ！ めちゃめちゃ早くミカンをむく方法！（ガジェット通信2009年12月19日付）

1)まず、手の平や指先でみかんを軽く揉んで～
2)みかんを裏返して、後ろ側のへこんだ所に指を入れて～
3)皮を剥くのではなく、みかんをパカッと2つに割る！
4)二等分のみかんをさらに割って1/4に。
5)1/4のみかん2～3房ごと、皮から剥がして食べる。

これは私にとって　み　か　ん　革　命　でした……！
みかんって、まずは皮を全部剥いて、それから1房ずつ取って、
ちまちまと白いスジを取り除いてから食べるもの、という思い込みがあったんです。
でも、こうやって食べれば、あっちゅー間に口の中に入るし、
1房だけよりも2～3房一緒のほうがより口の中に広がる果汁がジューシーだし、
しかも、体に良いヘスペリジンもペクチンも、多めに摂れる！
いいこと尽くめじゃーん♪

……と書いていたら、なんだかみかんが食べたくなってきた（笑）。
いっただきまーす♪

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